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连江人有哪些做红鲟的好方法?怎样做出好吃的红鲟?

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连江的海鲜有多好吃,相信吃过的人都赞不绝口,鱼虾鲜美,但还有一种海味是金秋时节最不可错过的,那就是红鲟啦,满满红膏鲜美诱人,肉质鲜甜细嫩,而且营养价值还特别高,据说吃一只红鲟可以抵得上吃一只鸡。

连江人吃红鲟有哪些做法?

1、清蒸

最好的海鲜简单清蒸就能吃出原味,红鲟蒸好后,蘸着生抽陈醋调配的酱汁,最质朴的做法就很美味。

2、对半煎

将红鲟切成两半,然后用高粱酒腌一下,去除腥味,入油锅煎制,切面朝下,用油煎出焦面,封住所有的鲜甜。

3、鲟饭

鲟饭算得上连江宴席上必不可少的一道菜了,糯米饭里加入香菇、干贝、虾干、肉末、葱等辅料,先蒸熟然后炒一下,将糯米饭铺在盘底,上面放上红鲟,然后蒸熟后就可以吃了,红鲟的鲜味渗入到米饭里,每一口都香的不得了,糯米饭也可以换成粉丝或者芋头。

4、红蟳煨桂圆

号称是福建十大名菜之一,除了红鲟和桂圆干,还要用到糯米,每一样食材都是大补。

碗里放糯米打底,红鲟处理好切块放在上面,再撒上点桂圆干,加入沸水,然后置蒸笼旺火蒸半小时。桂圆干的甜融入汤里,既滋补又美味。

(海峡网 肖舒)

估计有些小伙伴还不清楚红鲟是什么东东吧😁其实它就是一种梭子蟹,南方人叫它“膏蟹”,两广、福建和江浙一带比较多。

红鲟个头挺大的,超过1斤很容易,肉味鲜美,尤其是两只大螯里的肉,可以满足的一大口!不过这几年红鲟水涨船高,半斤重的都超过100元了。

快要生产的雌性红鲟最好吃,会有大量的蟹黄,味道鲜美,食者满足!

不过所实话,壹周君始终认为它还是比不过当季的大闸蟹,蟹黄虽多, 但口感没有大闸蟹丰润。

红鲟的吃法挺多,清蒸、辣炒、酒醉都是最基础的做法。

福建人吃红鲟一直花样不断,位于福州的连江也是如此,当地人请客吃饭,必定会点上几只红鲟。

连江传统的十大名菜之一:红鲟炖桂圆,将肉满膏足的母红鲟揭壳摘鳃,切块摆盘,然后用糯米垫底,桂圆干放于四周,渗入沸水,上笼蒸30分钟即可。

干煎红鲟则是家常做法,用高粱酒灌醉,然后洗净切块用油干煎,吃的时候蘸姜末香醋汁,那种油酥和鲜甜,无法形容。

还有红鲟抱蛋和八宝红鲟饭,尤其是后者,将切丁切块的火腿、鸭肉、猪肚、鸭肫、虾米、竹笋、花生仁和香菇八种辅料,与糯米一起蒸熟,然后搅拌均匀,放上膏汁浓郁的红蟳,吃上一口,香滑浓郁,层次丰富!

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